Torta Morbida Ricotta e Fragole-Rossana Pegurri-Food Blogger

Torta morbida ricotta e coulis di fragole

 Rossana Pegurri Food Blogger

La passione per i dolci alla ricotta sono sicura ci accomuna un po’ tutti ed è per questo che quando ho scoperto questa torta semplice semplice ma con una particolarità non ho proprio saputo resistere.

Un piccolo dettaglio, a mio avviso geniale, che fa la differenza. Infatti la ricotta e così anche per il coulis, non viene amalgamata all’impasto ma bensì aggiunta sopra l’impasto. Così facendo si ha una base soffice, tipo pan di spagna, e poi delle parti con sola ricotta e altre con solo il coulis di fragole.

Questa sua particolarità mi ha veramente colpita e deliziata soprattutto perché i sapori non si confondono tra loro e si sente appieno il gusto delicato della ricotta e la dolcezza e freschezza delle fragole.

Si crea così un gioco di sapori e consistenze che stuzzica ad ogni assaggio e ingolosisce sempre più.

Dalla splendida ricetta di Cristina @contemporaneofood

230 g di farina integrale

120 g di zucchero semolato

70 ml di olio di semi

50 ml di latte

2 uova

succo di 1/2 limone

12 g di lievito per dolci

200 g di ricotta di pecora

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaio di rum

250 g di fragole

1 cucchiaio di zucchero semolato

succo di 1/2 limone

Zucchero a velo

Sbattete con le fruste lo zucchero con le uova. Quando saranno chiare e spumose (circa 10 minuti) unite a filo il succo di limone e poi l’olio.

Continuate a lavorare per qualche minuto. Aggiungete la farina setacciata con il lievito 

e amalgamate lentamente con una spatola dal basso verso l’alto. Mentre mescolate unite anche il latte.

Versate il composto in una teglia da 20 cm imburrata e infarinata.

Lavorate la ricotta con lo zucchero e il rum.

Spostate l’impasto in alcuni punti della torta e adagiatevi la ricotta, come in fotografia.

Partite dal centro e poi arrivato fino ai bordi.

Dopo aver pulito e lavato le fragole spadellatele per qualche minuto. Poi aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Fate intiepidire. Versate il coulis sulla torta e poi fatelo penetrare in alcuni punti spostando con un cucchiaio l’impasto in alcuni punti. 

Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per 50 minuti.

Fate raffreddare poi cospargete con zucchero a velo.

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