Torta Speziata alla Zucca-Rossana Pegurri-Food Blogger

Torta speziata alla zucca

 Rossana Pegurri Food Blogger

È troppo tardi per un dolce alla zucca? Spero proprio di no perché questa torta è la più buona mai fatta. Dalla consistenza soffice e umida, al gusto intenso di zucca e spezie fino alla nota croccante del cioccolato… un mix perfetto.
Ciliegina sulla torta, o dovrei dire coroncina sulla torta, una crema al mascarpone, senza esagerare ma essenziale non solo per un pizzico di golosità in più ma anche a livello di gusto. Si va dal dolce della zucca all’amarognolo del cioccolato fondente fino a una punta di acidulo del mascarpone. Credo infatti che l’abbinamento zucca e formaggio, sia in versione dolce che salata sia perfetta.

Se anche voi siete come me, grandissimi amanti della zucca, non fatevi sfuggire questa torta. Molto semplice ma che a livello di sapori è un pieno di deliziose sorprese.

Ingredienti:
250 g farina
4 g bicarbonato di sodio
2 g lievito per dolci
3 g sale
3 g cannella
2 g noce moscata
0,5 g chiodi di garofano
0,5 g zenzero in polvere
180 g zucchero di canna
340 g purea di zucca
2 uova
1 bustina vanillina
170 g cioccolato fondente tagliato a scaglie

100 g mascarpone
100 g panna da montare
1 cucchiaio di zucchero

In un contenitore unite la farina con il bicarbonato, il pizzico di sale, il lievito e le spezie.
Fate sciogliere il burro in un pentolino, poi versatelo in una ciotola e aggiungete lo zucchero e mescolate per farlo sciogliere. Aggiungete la purea di zucca, e la vanillina.

. Amalgamate con le fruste poi aggiungete il primo uovo e solo dopo averlo incorporato per bene aggiungete anche il successivo.


A questo punto trasferite la crema ottenuta in un contenitore più grande e unite metà degli ingredienti secchi. 


Amalgamate il composto con una velocità media del mixer. Poi fate lo stesso con l’altra metà degli ingredienti secchi.
Da ultimo con una spatola unite le scaglie di cioccolato fondente tagliato a coltello.
Non usate gocce di cioccolato già pronte, non danno lo stesso risultato a livello di gusto.
Imburrate una teglia di medie dimensioni e infornate a 180° per almeno 1 ora.


Fate sempre prova cottura con uno stecchino di legno.
Se dovesse iniziare a scurirsi troppo, coprite la torta con un foglio di alluminio.

Montate la panna, quando è montata per metà aggiungete lo zucchero e terminate di montare fino ad ottenere i classici becchi. Unite il mascarpone e lavorate ancora per un minuto con le fruste.
Decorate la torta come più vi piace e completate con una spolverata di spezie. 

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